Все знают, что, к сожалению, каждый год много свежих продуктов выбрасывается. Тем не менее, большинство людей, вероятно, не знают реальных цифр, и, учитывая, что Организация Объединенных Наций сообщает о 2.9 триллиона фунтов стерлингов в год, это просто ужасает. Тем не менее, решение не полностью зависит от потребителей. Производители и супермаркеты могут многое сделать, чтобы сократить эти цифры и помочь сохранить продукты безопасными для употребления в течение гораздо более длительного периода времени.
Некоторые решения довольно просты. Если производители сохранят за собой обрезки и брак, это само по себе сократит количество пищевых отходов. Хотя то, что осталось на единицу товара, может быть небольшим, подумайте о том, чтобы умножить это количество на каждое произведенное изделие.
Простое изменение формулировки на отметке о сроке также может очень помочь. В последнее десятилетие магазины сокращают срок годности продуктов питания согласно штампам. Многие люди выбрасывают еду, потому что в формулировке указано «Использовать до» определенной даты, или потому что они смешивают эту дату с датой «Отображать до» в магазине. На самом деле еда продлится намного дольше этой даты, а марки дают слишком мало времени для ее употребления. Если бы формулировка была ослаблена, чтобы вместо этого было сказано «Годен до» определенной даты, это не было бы столь жестким, но все же дает хороший хедз-ап. Агентство по стандартам пищевых продуктов WRAP, а также DEFRA выпустили рекомендации по маркировке безопасности пищевых продуктов в 2017 году и заявили, что, если за этим не стоит веская причина безопасности, «Использовать до» не следует даже использовать.
Конечно, продукты, которые быстро портятся, имеют более ранние сроки годности для пищевой безопасности. Некоторые компании находят очень футуристические решения проблемы, которые могут расширить возможности использования продуктов питания. Несколько лет назад мысль о этикетке для свежих продуктов, которая меняет цвет при изменении температуры, вероятно, звучала как что-то невообразимое. Jetsons. Но эта технология вполне реальна и сейчас тестируется брендом Sainsbury's. Если такие продукты, как ветчина, хранить в прохладном месте, цвет этикетки с безопасного желтого на небезопасный фиолетовый будет происходить постепенно. Если продукт не хранится в безопасных условиях, этикетка будет меняться быстрее, так как продукт быстро портится.
Еще одна захватывающая концепция — упаковка продуктов таким образом, чтобы они лучше сохраняли свежесть. Поиск способов значительно уменьшить содержание кислорода в упаковке позволит сохранить ее от образования бактерий в течение гораздо более длительного времени. Мясо можно запечь в фольге с гладкими стенками и продуть газом, уменьшив содержание кислорода до 0% и заменив его углекислым газом или азотом. Такие бренды, как Адванта разработали процесс с использованием алюминия с гладкими стенками, медленного копчения и упаковки в вакуумной упаковке, чтобы такие продукты, как готовые блюда из свиных ребрышек, могли храниться более четырех месяцев.
Производители и розничные продавцы могут внести свой вклад, узнав об этих и других интересных разработках, которые могут продлить срок годности свежих продуктов. Когда-нибудь, когда эти технологии получат более широкое распространение, мы, возможно, сможем резко сократить глобальные пищевые отходы.
